自家製味噌を仕込んでみたお

2008/09/15 (Mon)

今週から早番モードで4時起きのヴぇのあです('A`)
体内時計のリセッツに失敗したのか、初日から寝坊したお！
☆ｲｴｰｲ(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ )ノｲｴｰｲ☆　　　　　　　(´・ω:;.:...

というか。
土曜～月曜まで3連休な暦だったのですね！　しかも、敬老の日とかっ！
今年の敬老の日会(旦那様の実家) が
「当日は人が多いであろう( ,,-`д´-) ﾑｩ...」
ということで、火曜の夜に集まって晩御飯を外食する予定だったので
すっかり勘違いしておりましたお(∩ﾟдﾟ)ｱﾗﾔﾀﾞｯ!!

という訳で？
ヴぇのあ家では、いつもどおりの月曜日だったわけですけれども
結婚してから2度目の 自家製味噌の仕込み作業 をやっておりました⊂⌒~⊃｡Д｡)⊃
前説長くて、やっと右上の写真説明ｷﾀｺﾚ... Orz

仕込み作業と言っても、既に味噌種は完成の状態。
あとはカメに投入するだけ！
こんなすてちな味噌種を、毎年送ってくれるのが
ヴぇのあダディ＝父君であります(ﾟДﾟ)ゞﾋﾞｼｯ

お米を作っているダディは、新米の時期にしかとれないという
自前ｳﾏｳﾏの素米麹を使い、馴染みの味噌屋さんに頼んで
味噌種を作ってもらっているのですね(*´д｀*)
左が、送られてきた味噌種。

このお味噌で育ったせいか･･･。
未だに愛知の味噌(八丁味噌とか...) に
馴染めない不出来な嫁ヴぇのあですけれど
この味噌さえあれば我が家の食卓は安泰┌(_Д_┌ )┐-*

More...

受け継いだ仕込み方法も、天地返し をやらないので
とっても手間要らずで楽チン(0ﾟ･∀･)ｂ

仕込み作業の前日までに、カメを綺麗に洗って
乾かしておいて、味噌種の投入直前に
焼酎を含ませたキッチンペーパーで、カメの中を
拭きあげます(消毒するようなイメージで)

ダディは「1日、御日様に当てたら(･∀･)ｲｲ!!」
と言うのですけれど、我が家の窓際では陽が届かず...Orz
なので、カメを洗い終わったら熱湯消毒して乾かしますお。

んで、右の写真が味噌種補完計画の完成図。

作業時には、使い捨てのビニール手袋などを手に装着してやると良い感じに(*´д｀*)
この、空気が入らないようにギュッギュゥーッと、種を詰め込む作業が...

HPという名の体力をかなり消耗しますけれど('A`)

種を詰め終えたら、フチに付着してしまった汚れを
さっきもやった「焼酎ペーパー」で拭き取ります。

焼酎はアルコール度数が高いので、母君イチオシ！
なので、日本酒とかじゃダメなのですお(´・ω・｀)

ちなみに、これはカビ対策！
長期保存ですおっ！重要DEATH！(ﾟДﾟ)ゞﾋﾞｼｯ

続いて、空気が入らないよう表面にラップを密着させて内蓋に。
その上から更にラップをして、今度はカメのクビレのほうまで(*´д｀*)ｧﾝ

そして最後に、新聞紙とかチラシとかを被せ
ビニール紐などを使ってクビレ位置できつく縛ります。
あとは、外蓋を乗せて作業終了♪

あとはひたすら半年ほど(0ﾟ･∀･)ｗｋｔｋ
高温多湿な場所を避けて、暗いところに...

THE 放置プレイ ┌(_Д_┌ )┐-*

半年経ったら、味噌汁1～2回分の量を取り出して
味見シーズンの到来です(*´д｀*)
そして「これよ！この味！」というタイミングになったら
タッパーなどに小分けして、冷蔵庫に保存♪

ヴぇのあも旦那様も、新しめの優しくて甘～い感じが
好きなので、春には味噌タッパーたちが
冷蔵庫を占領してしまいますけれど、ご愛嬌。

これで豚汁するとｳﾏ(ﾟДﾟ)ｳﾏなのですおね～♪

ちなみに、右下の ~~グロイ~~ 黒い色の写真！ｍ９( ,,・`д・´)ﾋﾞｼｯ

これは嫁に来たとき、実家から持ってきた熟成味噌(*ﾉωﾉ)
母上がカメのまま1～2年？以上？放置プレイしてたヤツ
｀;:ﾞ;｀;･(ﾟεﾟ )ﾌﾞｯ!!

これで味噌汁を作ると ~~旦那様が泣きべそかく~~ 醤油辛いので
味噌炒めとか野菜に付けて食べる用に(0ﾟ･∀･)ｂ

手前味噌の良いところは、やっぱり
自分の好きな味加減に調節できるとこ ですおねヽ(´ー`)ﾉ

最近は、偽装だ何だと、食に関する問題が多くて･･･。
一家の台所を管理する主婦の方々には、頭の痛いニュースばかり(∩ﾟдﾟ)ﾔﾀﾞﾜｰ

全てを自給自足するのは難しいですけれど、少しでも自家製的な食材があれば
なんとなく安心？　なような気がしてきておりますお(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ

麹や味噌種を販売するネット店も増加中！
レシピや仕込み方法を紹介しているWEBページも多いので
興味のある方は挑戦してみても、いいんジャマイカ？ ⊂⌒~⊃｡Д｡)⊃ ﾋｬｯﾎｰｲ

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2008/09/17 (Wed) 21:03

すげーーー

ヴぇのあちゃん！
あなた、システムだけじゃなく、料理もプロね！！
ミソが作れるなんて！！！！！！！

あ、麦わらタオル姫、ＵＰしましてよ？

2008/09/17 (Wed) 21:36

ｺﾝﾊﾞﾝﾜ―*.ﾟ+ヽ(○･▽･○)ﾉﾞ +.ﾟ*―!!

ほえほえほえ～！
味噌ってこうやって作るんだぁ～。知らなかった！
Venoaたん自家製味噌なんてステキ杉ｗ
ダディもナイスですね(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

シムピ、完全版3ってのが一番いいのかな？
暇を見つけては人様のシムピ日記を読み漁るようになっちゃった(´▽｀*)ｱﾊﾊ
面白くってｗ

(*´∇｀*)ノ☆ミ

2008/09/18 (Thu) 11:01

*ﾟﾛﾟ)*ﾟﾛﾟ)*ﾟﾛﾟ)ﾉ

すごいすごいのねー(*/∇＼*)
お婆ちゃんのお味噌を思い出した！

こんな愛情たっぷりの
お味噌を毎日食べられる
旦那様が　うらやましい(*ﾟρﾟ)

というか　あちきってば
一緒にカメに入って熟成されたい・・
半年間　ヴぇのあ宅で・・・
可愛がられ・・
(*￣(ｴ)￣*)ﾎﾟｯ

あ・・また　現実逃避してしまってΣ(´I ` ノ)ノ！

(///ω///)ﾃﾚﾃﾚ♪

U･ｪ･Uσ